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編者按：1月28日，新華網(wǎng)以《熊濤：以“小菌種”撬動(dòng)“大產(chǎn)業(yè)” 讓江西果蔬發(fā)酵事業(yè)甜入民心》為題，報(bào)道江西省政協(xié)常委、我校食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任熊濤做客“新華全媒訪(fǎng)談室”，聚焦江西農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，分享益生菌發(fā)酵果蔬技術(shù)的“江西實(shí)踐”，暢談科技賦能農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。詳情如下：

在益生菌發(fā)酵果蔬領(lǐng)域通過(guò)技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)協(xié)同與市場(chǎng)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到全產(chǎn)業(yè)鏈布局的跨越式發(fā)展，江西讓益生菌發(fā)酵技術(shù)成為助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“甜蜜事業(yè)”……2026年江西兩會(huì)召開(kāi)之際，江西省政協(xié)常委、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任熊濤做客“新華全媒訪(fǎng)談室”，聚焦江西農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展痛點(diǎn)與破局之路，分享益生菌發(fā)酵果蔬技術(shù)的“江西實(shí)踐”，暢談科技賦能農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。

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痛點(diǎn)破局：“小菌種”激活農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值

主持人：江西省擁有贛南臍橙、南豐蜜桔等優(yōu)質(zhì)水果資源，設(shè)施蔬菜基地面積達(dá)120萬(wàn)畝，但農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體發(fā)展相對(duì)滯后，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展仍面臨什么痛點(diǎn)？在如何破局方面你有什么好的建議？

熊濤：面臨三大痛點(diǎn)：一是附加值低，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品占比超80%，精深加工技術(shù)薄弱，利潤(rùn)空間受限；二是產(chǎn)業(yè)鏈短，原料生產(chǎn)、加工、消費(fèi)環(huán)節(jié)割裂，三產(chǎn)融合深度不足；三是品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱，缺乏高附加值、科技型終端產(chǎn)品，國(guó)際市場(chǎng)滲透率低。如何破局？我建議：以果蔬益生菌發(fā)酵技術(shù)為核心，推動(dòng)果蔬農(nóng)產(chǎn)品從“原料輸出”向“高附加值產(chǎn)品”轉(zhuǎn)型升級(jí)，構(gòu)建“技術(shù)研發(fā)—規(guī)?；a(chǎn)—市場(chǎng)推廣”全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，在江西打造百億級(jí)益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)業(yè)集群。

三維發(fā)力：深耕發(fā)酵果蔬領(lǐng)域的“江西實(shí)踐”

主持人：請(qǐng)您介紹一下，江西在益生菌發(fā)酵果蔬領(lǐng)域是如何通過(guò)技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)協(xié)同與市場(chǎng)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到全產(chǎn)業(yè)鏈布局的跨越式發(fā)展？

熊濤：圍繞技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)協(xié)同與市場(chǎng)創(chuàng)新三大維度發(fā)力，江西在益生菌發(fā)酵果蔬領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到全產(chǎn)業(yè)鏈布局的跨越式發(fā)展，具體實(shí)踐如下：

一是技術(shù)突破：構(gòu)建具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的本土化益生菌創(chuàng)新體系。依托南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，建成了國(guó)內(nèi)外首個(gè)果蔬發(fā)酵專(zhuān)用菌種資源庫(kù)，保藏果蔬發(fā)酵專(zhuān)用菌種8000多株，掌握了果蔬益生菌發(fā)酵領(lǐng)域的“芯片技術(shù)”，為果蔬益生菌發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了核心技術(shù)保障；攻克高活性益生菌劑規(guī)模化制備技術(shù)，依托南昌大學(xué)國(guó)際食品創(chuàng)新研究院，投資8000萬(wàn)元建成了一條現(xiàn)代化的果蔬發(fā)酵專(zhuān)用益生菌劑生產(chǎn)線(xiàn)，有力支撐下游企業(yè)的高效生產(chǎn)。

二是產(chǎn)業(yè)落地：打造“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同標(biāo)桿。聯(lián)合江西曠達(dá)和江西力源農(nóng)業(yè)等企業(yè)，建成年產(chǎn)萬(wàn)噸級(jí)益生菌發(fā)酵果蔬原漿生產(chǎn)線(xiàn)，聯(lián)合江中食療、江西伊維爾、江西陽(yáng)光乳業(yè)、一米八食品科技等企業(yè)建成年產(chǎn)萬(wàn)噸級(jí)益生菌發(fā)酵果蔬飲料生產(chǎn)線(xiàn)、益生菌發(fā)酵果蔬活菌冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)、益生菌發(fā)酵蔬菜生產(chǎn)線(xiàn)等，開(kāi)發(fā)新型益生菌發(fā)酵果蔬系列產(chǎn)品50余款，催生出一個(gè)全新的果蔬益生菌發(fā)酵綠色制造產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，為保障優(yōu)質(zhì)加工原料供應(yīng)，專(zhuān)門(mén)在崇仁、豐城建設(shè)了優(yōu)質(zhì)果蔬原料種植基地，帶動(dòng)農(nóng)民致富。

三是市場(chǎng)拓展：搶占健康食品新賽道。與江中食療開(kāi)發(fā)具有護(hù)眼功效的“有眼光”益生菌發(fā)酵胡蘿卜飲、具有潤(rùn)肺功效的“梨杷甘”益生菌發(fā)酵梨飲等新型功能性益生菌發(fā)酵果蔬飲料系列產(chǎn)品，與江西曠達(dá)開(kāi)發(fā)益生菌發(fā)酵果蔬原漿系列產(chǎn)品，與江西依維爾開(kāi)發(fā)益生菌發(fā)酵果蔬活菌冰淇淋，與江西陽(yáng)光乳業(yè)開(kāi)發(fā)益生菌發(fā)酵果蔬奶；技術(shù)引進(jìn)了馬云投資的一米八食品科技入駐上高，合作開(kāi)發(fā)益生菌發(fā)酵酸菜系列產(chǎn)品，出口日本、北美等地區(qū)。

集群賦能：實(shí)現(xiàn)果蔬資源高效高值轉(zhuǎn)化

主持人：針對(duì)江西省大宗果蔬精深加工技術(shù)缺乏、產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題，您有什么好的建議？

熊濤：針對(duì)江西省大宗果蔬精深加工技術(shù)缺乏、產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題，基于我省在果蔬益生菌發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)積累，結(jié)合慢病多發(fā)背景下功能食品消費(fèi)需求日益增加等現(xiàn)狀，建議以果蔬益生菌發(fā)酵技術(shù)為紐帶，以“菌種—技術(shù)—產(chǎn)品”三鏈協(xié)同融合為核心，推動(dòng)“種植—加工—服務(wù)”三大產(chǎn)業(yè)的深度整合，在我省打造益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)我省果蔬資源的高效高值轉(zhuǎn)化，助力我省果蔬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一是前端拉動(dòng)種植業(yè)：在南昌、撫州等地建設(shè)50萬(wàn)畝益生菌發(fā)酵果蔬原料種植基地，推廣“訂單農(nóng)業(yè)”模式，推動(dòng)規(guī)?；N植與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

二是打造具有全球影響力的江西益生菌發(fā)酵果蔬百億產(chǎn)業(yè)集群：依托我省在果蔬益生菌發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的深厚技術(shù)積累，大力支持在我省建成包括直投式果蔬益生菌發(fā)酵劑生產(chǎn)基地、益生菌發(fā)酵果蔬原漿生產(chǎn)基地、益生菌發(fā)酵果蔬飲料生產(chǎn)基地、益生菌發(fā)酵蔬菜生產(chǎn)基地以及益生菌發(fā)酵果蔬冰淇淋生產(chǎn)基地等在內(nèi)的益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)5至10年實(shí)現(xiàn)年加工果蔬100萬(wàn)噸、產(chǎn)值突破100億元。

三是后端激活服務(wù)業(yè)：利用益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)業(yè)集群，結(jié)合我省的特色旅游資源，開(kāi)發(fā)“益生菌發(fā)酵果蔬+文旅”模式，建設(shè)2-3個(gè)工業(yè)旅游示范基地，打造“健康江西”IP。

履職擔(dān)當(dāng)：助力地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展

主持人：作為政協(xié)委員，您如何發(fā)揮特長(zhǎng)助力地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，在過(guò)去的一年有什么工作亮點(diǎn)，今年的履職過(guò)程中，您有什么新的目標(biāo)？

熊濤：委員的身份為我更好地履職盡責(zé)搭建了廣闊的平臺(tái)。我充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，把一線(xiàn)的實(shí)情、科研的實(shí)踐轉(zhuǎn)化為推動(dòng)政策完善、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的錚錚建言。2025年5月28日參加省政協(xié)第十三屆常委會(huì)第十次會(huì)議并作大會(huì)口頭發(fā)言“益生菌賦能江西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展——以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)三產(chǎn)融合，打造百億級(jí)益生菌發(fā)酵果產(chǎn)業(yè)集群”，獲得省政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)肯定和社會(huì)高度評(píng)價(jià)；2025年12月8日參加省委政協(xié)工作會(huì)議并代表政協(xié)委員作大會(huì)口頭發(fā)言“踐行十八字要求、深耕果蔬益生菌發(fā)酵技術(shù)，助力江西食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”，獲得省委省政府領(lǐng)導(dǎo)肯定和社會(huì)高度評(píng)價(jià)；本人在省政協(xié)十三屆三次會(huì)議提交的“打造食品高峰學(xué)科，推動(dòng)南昌大學(xué)建設(shè)“雙一流”大學(xué)”“關(guān)于加快推進(jìn)食品江西省實(shí)驗(yàn)室籌建的建議”政協(xié)提案，已被江西省政協(xié)采納立案，引起了有關(guān)部門(mén)的高度重視，積極推動(dòng)南昌大學(xué)食品學(xué)科雙一流建設(shè)；2025年主持撰寫(xiě)的建議專(zhuān)報(bào)《關(guān)于支持南昌大學(xué)國(guó)家食品創(chuàng)新研究院高質(zhì)量發(fā)展的建議》，獲得省長(zhǎng)葉建春和副省長(zhǎng)夏文勇同志的批示。

在未來(lái)的履職過(guò)程中，我將堅(jiān)持以科技創(chuàng)新與履職為民為坐標(biāo)，把實(shí)驗(yàn)室“小菌種”培育成產(chǎn)業(yè)發(fā)展“大引擎”，把技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，讓益生菌發(fā)酵技術(shù)成為助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“甜蜜事業(yè)”，為奮力譜寫(xiě)中國(guó)式現(xiàn)代化江西篇章貢獻(xiàn)科技力量！

原文鏈接：

http://jx.news.cn/20260128/091db1017f294d83bd2e0bd8b2edd9d9/c.html

審校：許航、涂金鳳、朱文芳、毛梓人